菜肴制品预制菜

预制菜是指在生产厂家通过现代化技术对原材料进行加工或烹饪，然后包装和保存，以便在使用时方便快捷的食品。这些食品可以是蔬菜、水果、肉类、海鲜等，通过加工可以变成各种不同的形态和口感，如切片、切条、碎块、泥状等等。预制菜通常经过高温灭菌处理，以保证其在保存期内能够保持新鲜度和营养成分，并且在使用时可以直接烹饪或加热食用。预制菜的出现一方面方便了消费者的烹饪，另一方面也帮助了餐饮企业节省成本和提高效率。因鱼油炸之后的造型很像鱼有翅膀在飞，因而叫飞鱼。飞鱼这道菜，按正常流程来讲，需要先剖鱼，再码鱼，经过多次油炸造型，最后淋汁。从味道上来讲，汁水酸甜、鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩、部分鱼骨都是脆的。

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